domingo, 27 de marzo de 2016

Assalto 3.6: La vinagreta de fresas de Marisa + ensalada verde


Otro mes más, llega el asaltablogs. En un mes en el que se nos ha juntado un invierno tardío con una primavera temprana y una aún más temprana semana santa nos ha tocado asaltar las cocinas de Marisa, que desde su blog thermofan nos propone una gran cantidad de recetas para hacer con la famosa maquinita de la que todo el mundo habla tan bien, pero con la deferencia de añadir las instrucciones para la elaboración tradicional para aquellos que, como nosotros, nos hemos resistido hasta ahora a tecnologizarnos. Eso sí, para la receta de hoy hemos usado una batidora eléctrica, así en plan ultramoderno. Que no se diga.
Se trata de una vinagreta que aprovecha una de las frutas estrella de la temporada, la fresa, para darle un toque especial a cualquier ensalada. Nosotros hemos cambiado bastante de la receta original. Hemos prescindido de la harina y del agua de la receta original, pero creemos que la esencia se mantiene: una vinagreta espesa, que casi es una mayonesa ligera, con el equilibrio justo entre el sabor de las fresas y la potencia del vinagre.


viernes, 4 de marzo de 2016

Red Velvet Cake, terciopelo rojo, con frosting de chocolate blanco y queso



Hoy la cosa va de ser blogueros honestos. Como podéis ver, os presentamos una tarta que tiene muy buen aspecto exterior y, como no tenemos foto del corte, podríamos decir sin que nadie pudiera rebatirnos (salvo un pequeño grupo de testigos que tenemos comprados a base de suministrarles su dosis de glucosa periodicamente) que por dentro tenía un intenso y preciosísimo color rojo, pero nosotros no somos así, si la cosa era más brown velvet que red velvet, no nos duelen prendas en reconocerlo, como debe ser, y no engañar al personal. Así pues, una entrada honesta quedaría más o menos como sigue:

Aquí tenéis nuestra tarta de terciopelo rojo, una maravilla de la repostería (norte)americana de esas que suben los índices de culpabilidad calórica al más pintado. A nosotros se nos ha quedado espectacular, como veis en la foto, con una reinterpretación en clave de chocolate blanco de nuestro ya famoso frosting de queso crema que es la mismísima muerte por cremosidad. El bizcocho es húmedo y dulce, pero no empalagoso, es esponjoso y muy agradable al paladar. El único problema es, como os decíamos, que a nosostros no se nos quedó tan rojo como queríamos, pero eso es una cuestión simple de aspecto. Las razones pueden ser dos: que fuéramos demasiado rácanos con el colorante (no somos muy amigos de la química) o demasiado generosos con el cacao (del que somos muy fans). Sea como sea, el sabor no se vio alterado y casi casi nos sacan a hombros en el cumpleaños al que llevamos la tartaza en cuestión.

Nuestra receta está inspirada, para el bizcocho, en esta de Alma Obregón en Canal Cocina, que sí dió con el colorante correcto. El frosting es de nuestra cosecha. Y es un puro vicio.