jueves, 29 de diciembre de 2016

Lasaña para Santa Llúcia: de pollo, con verduras y setas


Todos los años nos gusta inaugurar la Navidad con una comida en casa de El Tio Pep que nos sirve, además, para celebrar el día de Santa Llúcia (Lucía en español, cuya celebración es el 13 de diciembre) porque, aunque sea un dato personal que os importará relativamente nada, Llúcia se llamaba una tatarabuela nuestra que fue, según dicen, una mujer fuerte y valiente que dio nombre a toda la familia, ya que a partir de ella nuestro apodo en el pueblo fue primero "el/la de Llúcia" y al final, simplemente "Llúcia". El Llúcia que yo conocí se llamaba Pepe Llúcia, fue mi abuelo, y tenía una personalidad que lo convertía en un Llúcia de manual, testarudo y noble, como la Llúcia original, según dicen. Y aunque el uso del apodo está en desuso, un poco de Llúcia me gusta pensar que queda vivo en nosotros, la penúltima generación, y en la que viene detrás, que ya apunta maneras. 

Bueno, sea como sea, el año pasado pusimos lasaña, o lasagna, con un relleno espectacular un poco de nuestra propia cosecha, que tuvo tanto éxito que este año hemos repetido la jugada, aunque por problemas de agenda la comida de Santa Llúcia se ha trasladado al día de San Esteban, 26 de diciembre...y no, no voy a hablaros de ningún antepasado con ese nombre, podéis pasar directamente al lío.

miércoles, 28 de diciembre de 2016

Estas navidades, turrón de chocolate


La Navidad, esa época del año que tan bien resume el concepto de "amor-odio", ya está aquí otra vez, y entre la ilusión y la pereza, nosotros nos hemos pasado unas cuantas horas metidos en la cocina, horneando, que es de las cosas que mejor se nos dan. Nuestros mantecados de almendra, que por aquí llamamos quatre iguals, son ya un clásico de varias casas y un par de oficinas. Que nos los quitan de las manos, vamos. Los podéis ver aquí, y descubrir lo fáciles que son de preparar. Exactamente igual que los rollitos de vino, otro clásico entre los clásicos, que publicamos aquí. Por citar sólo dos, porque también nos gusta ampliar el repertorio, en el blog tenéis algún ejemplo más. Este año nos hemos lanzado a la preparación de turrón de chocolate, del de toda la vida, de ese cuya musiquilla resuena en tu cabeza desde que has leído el título de este post. Un turrón que nosotros hemos hecho con moldes comprados a propósito, pero que puedes hacer con cualquier tupper que tengas en casa e incluso con un tetrabrik convenientemente recortado y limpio. Lo que es la receta es una risa de lo fácil que es, y os animamos a innovar, pues no sólo de arroz inflado y chocolateado vive el turrón, aunque siga siendo la opción más clásica y la que al final más triunfa. Las proporciones, que salen perfectas, son del blog cosillas de pasilda, que sigue siendo un sitio muy recomendable.

Vamos allá?

domingo, 27 de noviembre de 2016

Sopa minestrone de Amalia (#asaltablogs)

El queso va aparte

Aquí estamos otra vez, un mes más sin faltar a la cita con el #asaltablogs, ese reto que nos mantiene activos bloguerísticamente hablando, porque si no fuera por ese compromiso con la banda de mangantes, este blog estaría lleno de telarañas y no precisamente por la resaca de Halloween. Es que estamos de lo más ocupado por aquí, pero dejemos aparte las tribulaciones del hombre moderno y sus estreses (o desidias) y vamos a lo que vamos, que no es a volvernos locos con el black friday, sino a arrasar con las cocinas de una compañera mangante. Hoy nos toca Cuadernos de cocina, de Amalia, una bloguera con multitud de recetas ricas entre las que resulta difícil decidirse (lo decimos siempre, pero es verdad) Nosotros, por aquello del frío incipiente, nos decidimos por versionear esta sopa minestrone, de ascendencia italiana, pero reversioneada tantras veces que la nuestra se debe parecer a la original tanto como la paella de Jamie Oliver a la de mi abuela.

Pero eso no tiene por qué ser malo, con no ponérsela a un italiano cuando venga a casa vale, porque por lo demás está riquísima y tiene ese punto reconfortante que te reconcilia con el mundo en una noche fría de noviembre. No amigos, no nos hemos convertido en un anuncio de nescafe, seguís estando en El Tio Pep, así que vamos a lo que vamos: La receta es la de Amalia, pero nosotros trituramos las verduras, porque en casa aún estamos en la lucha de que la verdura nos gusta más cuando no la vemos, y eso nos hizo cambiar un poco el procedimiento. ¿El secreto? No lo hay, un buen caldo, y éxito asegurado.


domingo, 30 de octubre de 2016

Halloween Cottage Pie (#asaltablogs)



Llegados a este punto, es raro encontrar estos días un blog que no incluya la palabra "Halloween" en sus publicaciones de estos días. Nosotros, que somos fans de los autóctonos panellets y demás delicias todosanteras, no le hacemos tampoco ascos a las fiestas extranjeras, siempre que lo que traigan sea diversión y buen rollo (y si de paso cabrean a algún que otro rancio, mejor). Eso sí, un poco de empacho calabacil sí que hemos detectado, entre frankfurts-momia y dedos de bruja por doquier, pero qué queréis que os diga, no nos hemos podido resistir, y aquí andamos, versioneando en clave Halloween esta receta de origen británico, sacada del blog de una gallega afincada en Alemania. La mezcla siempre es buena, dicen, y aquí venimos a corroborarlo con este Cottage Pie al que, como os estaréis temiendo, lo único que le hemos hecho es sustituirle la zanahoria por calabaza para hacerlo más Halloweenero, si es que existe tamaño palabro. 

La receta original es del blog Apfelstrudelkutchen, de la sinpar Sandra Castro, muy pero que muy recomendable, y una incondicional del reto este del #asaltablogs, que lleva con nosotros desde la primera temporada y que siempre tiene un momento para dedicarnos una palabra amable en los comentarios. Un gustazo, Sandra, haberte chorizado, para mi y para los que se comieron este pastel de carne y patata, que casi acabaron haciendo la ola.

domingo, 25 de septiembre de 2016

Asaltablogs 4.1: Los muffins de limón de Mabel

Nosotros, que somos tan magdaleneros y que como ya sabéis los que nos seguís, las hemos traído por aquí en más de una ocasión, pensábamos, con un puntito de soberbia, para que negarlo, que ya lo sabíamos todo en términos de malenismo, resulta que con esta nueva edición del #asaltablogs, el reto más dicharachero de cuantos pueblan la cosa esta del bloguerismo, hemos aprendido que no, que nos queda mucho por aprender, cosa que no conviene olvidar en ninguna faceta de la vida. Resulta que estos muffins que le hemos robado a Mabel, del blog Mabel's Kitchen, están hechos con la masa más densa que habíamos visto nunca. Al colocarla en las cápsulas resultó algo trabajosa, pero el resultado mereció la pena. Por una vez dejamos de lado la nomenclatura hispana, porque esto sí que son auténticos muffins con un gustito de limón y miel que quita, pero de verdad de la buena, las penas. No en vano hay una frase que me gusta repetir, y que en casos como el de hoy cobra todo su sentido: "Si no sabes que hacer, haz magdalenas".
La receta está tal cual la original, aunque le añadimos un poco de leche para hacerla más manejable y sustituimos los arándanos de Mabel por un lujurioso relleno de mermelada de fresa. En suma, otro robo que es un éxito rotundo. ¿Vamos al lío?


domingo, 28 de agosto de 2016

Asalto sorpresa: Crujiente de pollo con kikos

Así como el que no quiere la cosa estamos ya llegando al final del verano. Los coleccionables vuelven a los kioskos y muy pronto los niños al cole y los mayores al curro. Hay como un aire de nostalgia en esas noches que se van haciendo más cortas y, aunque es un alivio que sean un poco más frescas cada día, anticipan con algo de tristeza que, señoras y señores, lo bueno siempre se acaba rápido.
Ahora bien, volver a la activación y a la rutina también tiene su punto, de alguna manera todos necesitamos nuestros espacios, nuestras costumbres, nuestras gentes de siempre (nuestros caharros y fogones, dirán los cocinillas, cómo se echan de menos). En fin, que no nos desesperemos, ataquemos el síndrome postvacacional con energía y optimismo y encaremos el nuevo curso con el propósito de cumplir, por una vez, nuestros propósitos, aunque dicho propósito nos dure un mes, si llega.
Mientras, para hacer más ameno el mes de agosto, un grupo de descerebrados blogueros amigos de la cosa esa del #asaltablogs que perpetramos una vez al mes no nos hemos resignado a irnos de vacaciones, y hemos decidido asaltar por sorpresa a Marga Postigo, la actual regidora del reto, para agradecerle su dedicación y, qué demonios, para pasar un rato divertido, como todos los meses, cuando llegara el último domingo del mes.
Nosotros hemos robado estas alitas de pollo crujientes empanadas con kikos, o como dice Marga en la receta original, enkikadas. Es un pelín engorroso darles la forma (ay mis cuchillos qué solitos e inútiles se sentirán en casa, el año que viene me los traigo de vacaciones) pero una vez hecho esto es coser y cantar. Vamos al lío:

martes, 2 de agosto de 2016

Zarangollo

El zarangollo es un plato típico de la gastronomía murciana, que viene siendo poco más o menos lo que en casa siempre hemos llamado "una fritangueta" aunque en nuestro caso es un plato de aprovechamiento de lo que uno pilla por la nevera, especialmente en verano, cuando calabacines, berenjenas, pimientos y otras delicias huertanas están en su apogeo. Mucho de eso hay también en nuestra receta de hoy, pero por si hay algún murciano en la sala os recordamos que para que se llame zarangollo no admite más que estos cuatro ingredientes más aceite y sal: calabacín, cebolla, patata y huevo. Nada más. Y nada menos. Porque estamos ante uno de esos platos sencillos de toda la vida que no necesitan florituras para estar buenísimos. El único secreto, en este caso, es que cuanto más lento lo haces, más jugoso y meloso te acaba quedando. Así que, despacito y buena letra, y tendréis un platazo impresionante que igual te soluciona una cena que te complementa un picnic playero. Porque además se puede consumir a temperatura ambiente sin mayores problemas.
La receta la hemos encontrado en el blog de Catina Barbero La Cocina de Catina, a la que le debíamos una receta, ella sabe por qué (véase entrada anterior). Aquí tenéis el enlace a las cocinas de esta cocinera de pro:   http://goo.gl/VgECHQ. Pasaros por allí que encontraréis auténticas delicias. Nosotros sólo hemos variado un pelín las cantidades (hemos quitado patata porque somos muy fans del calabacín) 


domingo, 26 de junio de 2016

Asalto a las campeonas: El gazpacho de sandía de Chary



Hoy es un día especial. No penséis que me refiero a esa cosita de nada de las elecciones generales, que va. Me refiero a un esperado final de temporada. Ahora los más frikis ya creeréis saber a que me refiero. Es verdad que hoy se emite en USA el décimo y último capítulo del año de la sinpar Juego de Tronos, pero tampoco. Lo realmente importante que sucede hoy es que llega el asalto final de la cosa esta que llamamos #elasaltablogs. Y sí, lo celebramos a lo grande asaltando a los blogs que han acumulado más puntos en los asaltos del año. Y este año son ni más ni menos que tres las campeonas. 

A nosotros nos ha tocado arrasar las cocinas que Chary Serrano tiene en Mi cocina y otras cosas, pero nos hemos quedado con las ganas de hacer lo mismo con La cocina de Catina y con las recetas de Anais en Mi madre no cocina...chicas cuando menos os lo esperéis, entraremos y robarnos sin piedad...ya sabéis, estilo #asaltablogs.

De la receta de hoy pocas cosas podemos decir, pero todas buenas: veraniega, refrescante, facilísima y resultona: Viva el gazpacho! 


domingo, 29 de mayo de 2016

Asalto de mayo: El mug cake de chocolate de Ángeles

Se dice que Charles Chaplin, famoso por su perfeccionismo, hizo una vez que una actriz repitiera un total de 332 veces una toma en la que sólo tenía que decir "¿una flor, señor?" hasta que se quedó completamente satisfecho. Lo más fuerte del caso es que se trataba de una película muda, en la que la dichosa frase ni siquiera iba a escucharse, el espectador sólo vería mover los labios a una florista mientras le tiende una flor a un vagabundo. Nosotros, ni por asomo somos tan perfeccionistas como Chaplin, pero algo de su afán repetidor de tomas nos vino a la cabeza cuando nos propusimos adentrarnos en la moda del mugcake (dicho en castellano, bizcocho a la taza) que está poblando las redes últimamente. Como es una receta cuyo principal mérito es que se hace muy rápidamente, se presta a ser repetida una y otra vez hasta que las proporciones y el tiempo de horneado (en este caso microondeado) sea el óptimo para lograr los mejores resultados posibles. 
Como base hemos tomado la receta de mugcake de colacao de Ángeles, del blog Healthy and Tasty, al que nos toca asaltar este mes, y que ella misma ya le chorizó en su día en un salvaje asalto perpetrado a las cocinas de Cuuking. Sea como sea, a nosotros se nos quedó riquísimo en cuanto rebajamos considerablemente los tiempos, y rebajamos un poco la cantidad que añadimos en cada taza (que finalmente llenamos hasta poco más de la mitad) El caso es que cada uno tiene que ir probando porque los microondas, sobre todo si, como el mío, ya tienen unos años, cocinan un poco como les da la gana. Una buena idea es darle la vuelta a la taza (ojo me refiero a poner el asa mirando al otro lado, no a ponerla boca abajo) a mitad de cocción, para el efecto desnivelado sea el menos posible. Por lo demás la gracia es que medimos en cucharadas, sin demasiada precisión, y los resultados son tan irrepetibles como los clásicos inmortales que dirigió Chaplin, al que sólo por eso le perdonamos que fuera tan perfeccionista. Eso sí, no sabemos si la pobre actriz pensó lo mismo entonces. 


lunes, 9 de mayo de 2016

Bizcocho de yogur, marmolado de fresa


De todos es sabido nuestra afición por los bizcochos, de la que dan fe tanto este blog como cierta protuberancia alrededor de la cintura de El tio Pep. En particular, tenemos un especial coariño pro el bizcocho de yogur, proque es el que primero aprendimos y el que empezó a forjar nuestra fama. Y es que es muy fácio, ya sabéis, porque se usa un yogur y el resto de ingredientes se miden con el envase del mismo. A partir de ahí, las variaciones son infinitas, nosotros os hemos enseñado unas cuantas a lo largo de nuestra historia:

Bizcocho 1,2,3:
http://pepesirvent.blogspot.com.es/2012/11/bizcocho-123.html
Bizcocho de cacao y calabaza:
http://pepesirvent.blogspot.com.es/2013/02/bizcocho-de-calabaza-marmolado-de-cacao.html
Magdalenas de almendra, cacao y girasol:
http://pepesirvent.blogspot.com.es/2013/07/magdalenas-de-almendra-cacao-y-girasol.html
Magdalenas de yogur, con crujiente de nuez:
http://pepesirvent.blogspot.com.es/2013/11/magdalenas-de-yogur-con-crujiente-de.html
Bizcocho de yogur y almendra, con manzana y canela:
http://pepesirvent.blogspot.com.es/2015/03/bizcocho-de-yogur-y-almendra-con.html

La de hoy incorpora un elemento nuevo: le hemos añadido un puré de fresas que le ha dejado un aspecto marmolado, más tostado por arriba y con un encantadoramente rosa entreverado por dentro (#oseatiasupermonodeverdad). Más allá de la tontería del colorcillo, conserva el agradable aroma de la fresa y un sutil pero interesante sabor a idem. La receta, a continuación.



domingo, 24 de abril de 2016

Asalto de abril: Las cookies con café de Ivan




Transitando los caminos del cronoyonkismo (los que no sepan de qué les hablo, que pregunten al capitán Rábano, de Con un par de Guindillas) al final aquí estamos eligiendo receta esta misma mañana y haciéndola en un pispas todo con cosas de fondo de despensa que todos tenemos a mano. Sólo nos faltaban las gotas de chocolate, que hemos sustituido por unas pasas algo sequitas pero con un tamaño pequeño ideal para estas galletas.  Y le hemos añadido un toque de canela para alegrarlas un poco, dada la falta del chocolate para ese menester. Y va y el resultado es espectacular. De eso que se inunda toda la casa y casi que toda la escalera de un aroma a dulce que te mueres de gusto. Y el toque de café, todo un hallazgo. Eso, en el fondo, dice más de nuestras fuentes que de nosotros, así que antes de pasar a la receta solo nos queda recomendar el blog de Plademunt y, por supuesto, prometer una visita a su establecimiento, el restaurante imaginario.


domingo, 27 de marzo de 2016

Assalto 3.6: La vinagreta de fresas de Marisa + ensalada verde


Otro mes más, llega el asaltablogs. En un mes en el que se nos ha juntado un invierno tardío con una primavera temprana y una aún más temprana semana santa nos ha tocado asaltar las cocinas de Marisa, que desde su blog thermofan nos propone una gran cantidad de recetas para hacer con la famosa maquinita de la que todo el mundo habla tan bien, pero con la deferencia de añadir las instrucciones para la elaboración tradicional para aquellos que, como nosotros, nos hemos resistido hasta ahora a tecnologizarnos. Eso sí, para la receta de hoy hemos usado una batidora eléctrica, así en plan ultramoderno. Que no se diga.
Se trata de una vinagreta que aprovecha una de las frutas estrella de la temporada, la fresa, para darle un toque especial a cualquier ensalada. Nosotros hemos cambiado bastante de la receta original. Hemos prescindido de la harina y del agua de la receta original, pero creemos que la esencia se mantiene: una vinagreta espesa, que casi es una mayonesa ligera, con el equilibrio justo entre el sabor de las fresas y la potencia del vinagre.


viernes, 4 de marzo de 2016

Red Velvet Cake, terciopelo rojo, con frosting de chocolate blanco y queso



Hoy la cosa va de ser blogueros honestos. Como podéis ver, os presentamos una tarta que tiene muy buen aspecto exterior y, como no tenemos foto del corte, podríamos decir sin que nadie pudiera rebatirnos (salvo un pequeño grupo de testigos que tenemos comprados a base de suministrarles su dosis de glucosa periodicamente) que por dentro tenía un intenso y preciosísimo color rojo, pero nosotros no somos así, si la cosa era más brown velvet que red velvet, no nos duelen prendas en reconocerlo, como debe ser, y no engañar al personal. Así pues, una entrada honesta quedaría más o menos como sigue:

Aquí tenéis nuestra tarta de terciopelo rojo, una maravilla de la repostería (norte)americana de esas que suben los índices de culpabilidad calórica al más pintado. A nosotros se nos ha quedado espectacular, como veis en la foto, con una reinterpretación en clave de chocolate blanco de nuestro ya famoso frosting de queso crema que es la mismísima muerte por cremosidad. El bizcocho es húmedo y dulce, pero no empalagoso, es esponjoso y muy agradable al paladar. El único problema es, como os decíamos, que a nosostros no se nos quedó tan rojo como queríamos, pero eso es una cuestión simple de aspecto. Las razones pueden ser dos: que fuéramos demasiado rácanos con el colorante (no somos muy amigos de la química) o demasiado generosos con el cacao (del que somos muy fans). Sea como sea, el sabor no se vio alterado y casi casi nos sacan a hombros en el cumpleaños al que llevamos la tartaza en cuestión.

Nuestra receta está inspirada, para el bizcocho, en esta de Alma Obregón en Canal Cocina, que sí dió con el colorante correcto. El frosting es de nuestra cosecha. Y es un puro vicio.

domingo, 28 de febrero de 2016

Asalto 3.5: el coronation chicken de Ïa, y de propina, pan naan

Coronation Chicken en pan naan
Pues sí, aunque España sigue sin gobierno y sin invierno, ha pasado un mes desde la última vez que estuvimos por aquí. Mi primer mes de exámenes en mucho tiempo. Por cierto, toda una experiencia está siendo esto de volver a estudiar. Lo malo es que nuestra natural tendencia a la vagancia no nos da para llevar también al día este blog como debería, pero nos resistimos a abandonarlo a su suerte, pobrecillo, dejarlo solito ahí, enmedio de la web, sin nadie que le cuide aunque sea un poquito y venga de vez en cuando a regarle las plantas y borrarle los comentarios spam...así que aquí estamos de nuevo.

Otra vez es final de mes, y otra vez nos toca movernos sigilosamente por las redes y entrar en una cocina sin ser vistos para robar una receta. es el reto #asaltablogs que tantas satisfacciones nos lleva dando desde hace tres temporadas. Hoy nos toca arrasar con las recetas de Ïa Casares, que desde su blog El caldero de Nimué nos propone una mezcla muy sugerente de viajes y gastronomía. Y como es un blog viajero, nosostros nos hemos decantado por una receta que es un viaje en si misma. El Coronation Chicken, una receta de aires hindúes que se creó para la coronación de Isabel II de Inglaterra, como parte de un menú que celebraba la diversidad de sabores del glorioso imperio británico. Es una especie de ensaladilla de pollo, aromatizada con una buena cantidad de curry, que se puede tomar tibia o fría, y que es habitual ver como relleno de sandwich. Y como había que presentarla en algún sitio, nos hemos propuesto robar una segunda receta, y dimos con este fantástico y muy sencillo pan naan. Así pues, un viaje de ida y vuelta bombay-londres-bombay, que nos ha sentado de maravilla. Si queréis ver las dos recetas, las tenéis a continuación.
  

domingo, 31 de enero de 2016

Asalto 3.4: el bizcocho al vino tinto de Blanca

Aunque últimamente andamos algo dispersos y tenemos esto del bloguerío un poco abandonado, no podíamos faltar a la cita mensual de este reto que tantas alegrías nos ha dado, y que aquí sigue dando guerra  gracias especialmente a nuestra actual jefa, Marga Postigo, que ahí sigue al pie del cañón, aunque algún sinsabor le toca de vez en cuando. Lo digo especialmente porque hemos vivido algunas cosillas no del todo agradables este mes que abandonamos. Se ve que alguien se tomó algún polvorón de más y el subidón de azúcar le nubló el buen juicio. Pero sea como sea, todo se acabó arreglando y esto continúa, lo cual está muy bien porque lo mejor que tiene el asaltaslblogs es su gente: los ladrones semos gente honrada. 

No os preocupéis, por cierto, con lo que decíamos de últimamente, no es que estemos pensando en mudarnos a Marte, como el pobre Ismael Serrano en aquella canción, o perdidos como vaca sin cencerro, que diría la grandiosa Chus Lampreave. A nosotros es que nos gusta meternos en líos y ahora nos ha dado por volver a la Universidad, y vamos a ver si nos hacemos historiadores del arte. Así que nuestros desvaríos serán otros a partir de ahora, pero seguiremos por aquí de todos modos, aunque no os asustéis si algún día me veis un poco en este plan: https://youtu.be/rwMdR6scTeI

Con tanto desvariar aún no os he dicho que el blog asaltado del mes es Las recetas de blinky, un blog muy completo del que hemos sacado esta estupenda idea de hacer un bizcocho con vino tinto. En la receta original tenéis las instrucciones para termomix, nosotros las hemos adaptado a la preparación por el método tradicional, o manomix. Nos ha ayudado, por cierto, y mucho, esta versión de nuestro blog amigo Cosillas de Pasilda. El caso es que ambas recetas decían que pusiéramos cuatro huevos, pero al ir a hacerlo solo nos quedaban tres. Nos tiramos a la piscina igualmente, y quizás por eso nos quedó una masa densa, tipo bundt cake, pero la verdad es que el bizcocho salió riquísimo, sabe a chocolate y tiene ese aromilla peculiar y muy sutil que los conejillos de indias no acaban de reconocer hasta que les dices que es vino tinto: y se quedan flipando, claro.

Vamos a ello, que ya está bien de rollos